● En los últimos años, la alimentación en los lugares de trabajo ha evolucionado significativamente. Garantizar una alimentación adecuada para trabajadores en sitios remotos es un desafío logístico y nutricional que muchas empresas deben enfrentar.
● En sectores como la minería, la construcción o el petróleo, donde los empleados pasan largos períodos en zonas aisladas, ofrecer opciones saludables y gourmet no sólo mejora la calidad de vida, sino que también impacta en el bienestar y el rendimiento laboral.
Represa Piedra del Aguila, donde Grupo L provee la alimentación a todos los trabajadores
La tendencia hacia opciones más saludables y gourmet ha llegado a las empresas que buscan mejorar el bienestar de sus empleados a través de una oferta gastronómica equilibrada y de calidad. Sin embargo, en ciertos entornos laborales, como minas, fábricas o represas, donde el acceso a alimentos frescos es limitado y las condiciones son extremas, garantizar una alimentación adecuada es un reto aún mayor.
De acuerdo con la Organización Internacional del Trabajo (OIT), la alimentación influye directamente en la salud y productividad de los trabajadores. "Una alimentación adecuada constituye un derecho humano básico y es la base esencial de una fuerza de trabajo productiva", señala la OIT. En este contexto, Grupo L, a través de su marca GL Support, ha desarrollado un servicio especializado para abastecer de comida saludable y equilibrada a trabajadores en sitios remotos, con una operación destacada en la represa Piedra del Águila.
Alimentación en Piedra del Águila: logística y planificación clave
Ubicada en el río Limay, a 230 kilómetros de Bariloche y de Neuquén, la represa Piedra del Águila es un ejemplo de cómo Grupo L enfrenta el desafío de garantizar un servicio alimenticio de calidad en un entorno de difícil acceso. Con una inversión de 39 millones de pesos en logística y abastecimiento, la empresa ha logrado mantener un suministro constante de ingredientes frescos y seguros para más de 50 trabajadores que desempeñan tareas en condiciones climáticas exigentes.
“La alimentación ha variado muchísimo en los últimos años. Anteriormente se ingerían más guisos y platos fuertes con muchas calorías. Hoy, los trabajadores demandan opciones más saludables y equilibradas, lo que nos obliga a planificar mejor la provisión de ingredientes y la preparación de los menús”, explica Juan Vilar, encargado de la región Sur de GL Support - Sitios Remotos.
Nuria Botheatoz, coordinadora de menú planning de Grupo L, confirma esta tendencia: “Hemos notado un cambio significativo en la alimentación dentro de las empresas, impulsado por una mayor conciencia sobre la salud y la sostenibilidad. Nuestros clientes buscan opciones que no solo sean nutritivas, sino también atractivas y satisfactorias”.
Los desafíos de la alimentación en sitios remotos
Garantizar una alimentación adecuada en locaciones alejadas implica superar múltiples desafíos. La planificación del menú debe considerar tanto las preferencias del comensal como su valor nutricional. “Es fundamental mantener la calidad e inocuidad de los alimentos, y para ello la logística juega un papel clave”, indica Botheatoz.
En este sentido, la distancia a la ciudad más cercana y la distribución de la materia prima son factores determinantes. “Es crucial establecer la frecuencia con la que se reciben los insumos y cómo se distribuyen, especialmente cuando existen locaciones satélites que dependen de viandas elaboradas diariamente”, agrega.
Nutrición adaptada a cada entorno
Otro aspecto fundamental es la adaptación de los menús a las condiciones climáticas del lugar. En climas fríos y secos, los trabajadores prefieren preparaciones calientes y con alto aporte energético, como cazuelas y guisos. En cambio, en climas cálidos y húmedos, se priorizan platos que brinden frescura e hidratación, como wraps, ensaladas y woks.
El compromiso de Grupo L con una alimentación de calidad se traduce en una estrategia que equilibra sabor, nutrición y logística, permitiendo a los trabajadores de sitios remotos acceder a opciones saludables y gourmet, sin importar lo lejos que estén de los centros urbanos.
